Bei der Brühwurstherstellung arbeiten wir – ganz in handwerklicher Tradition – mit Warmfleisch. Dabei werden die Rinderviertel schlachtwarm zerlegt und verarbeitet. Das warme Fleisch hat optimale Verarbeitungseigenschaften. Sie merken es am feinen, ausgeprägt aromatischen Geschmack unserer Wurst.
Den Münchner Brotzeit-Klassiker gibt es bei uns als herzhaften Leberkäse, als rustikalen Ochsenleberkäse aus 100% Ochsenfleisch und als milden Putenleberkäse aus 100% Putenfleisch, jeweils bezogen auf den Fleischanteil.